Melanzane sott’olio

Le melanzane sott’olio rappresentano un’antica preparazione contadina, un vero e proprio rito collettivo, come tutte le conserve, di condivisione familiare. Tagliate in sottili listarelle, le nostre melanzane vengono poste crude in olio, così da conservare una gradevole croccantezza. Ideali per accompagnare salumi e formaggi, per condire le bruschette, per insaporire delle insalate miste o come gustoso contorno.

Ingredienti: melanzane, olio di semi di girasole, aglio, peperoncino, aceto di vino bianco, sale